วันอาทิตย์ที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2561

อิดลี อาหารอินเดีย


อิดลี ( idli ) 

อิดลี (idli) เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของทางภาคใต้อินเดีย แต่ปัจจุบันก็มีขายและรับประทานกันโดยทั่วไป เป็นอาหารที่ทำง่ายๆ อร่อย และมีสารอาหารบำรุงสุขภาพ หน้าตาละม้ายคล้ายคลึงขนมถ้วยฟูบ้านเรา แต่จะทำเป็นก้อนกลมแบนเหมือนขนมถ้วย ไม่มีรสหวานออกไปทางเปรี้ยวนิดๆ ราดด้วยน้ำปรุงรสแบบต่างๆ และทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างยอดฮิตของอินเดีย
อิดลี ทำมาจากข้าวและถั่ว Urad Daal (ถั่วเขียวผิวดำ) นำมาโม่เป็นแป้ง การทำอิดลีนั้นไม่ยาก แต่ใช้เวลาในการเตรียมนานพอสมควร เพราะต้องใช้เวลาสำหรับการหมักแป้ง ส่วนผสมที่เป็นแป้งของอิดลีต้องหมักไว้ค้างคืน ก่อนนำไปนึ่ง จึงต้องมีการเตรียมการ ไว้แต่เนิ่นๆ ในการทำ (วิธีการทำดูได้จากวีดิโอด้านล่างนี้) เวลาทานมักเสิร์ฟคู่กับน้ำราดแบบต่างๆ ได้แก่ Sambhar และ Nariyal cyutney (ทำมาจากมะพร้าว) และต้องทานขณะร้อนๆ ถึงจะอร่อย
เนื่องจากอิดลีทำจากข้าวและถั่ว มีน้ำมันน้อย ไม่เผ็ด ผ่านการหมักมาแล้วทำให้ร่างกายเผาผลาญได้ง่าย จึงเป็นอาหารของทางใต้ที่เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วไป และหาซื้อได้ง่ายในอินเดีย รวมทั้งนำมาขายถึงที่หน้าประตูบ้าน ตามหอพักต่างๆ ในตอนเช้าจะมีพ่อค้าอิดลีแบกหม้ออิดลีมาขายถึงที่เลย และมักขายคู่กับ วาดะ (Vada) ลักษณะคล้ายโดนัท แต่มีรสเค็มไม่หวาน ทานคู่กับอิดลีก็อร่อยดี ต้องลองชิมดู อาจรู้สึกแปลกๆ กับรสชาติในตอนแรก แต่ทานไปทานมารับรองจะติดใจค่ะ

ส่วนผสม

เป็นปะติดปะต่อ Idli ที่ คลาดเคลื่อน

  • ถ้วยต้มบดมันฝรั่ง     1/2 
  • แครอทขูด    1
  • ถั่วเขียว 1/4 ถ้วย
  • ลิ้มรส Haldi
  • เพื่อลิ้มรส dhaniya ผง,
  • ลิ้มรสพริกแดง
  • หัวหอม 2 ใบ
  • 1, tsp kasa ginge
  • พริกเขียว   1
  • เพื่อลิ้มรสเกลือ
  • ตามความจำเป็น Hara dhaniya


ขั้นตอน

  • น้ำมันกรัม Karein jeera Dale fir ginge, chilli fry karein เพิ่มหัวหอม
  • แครอทและถั่วเขียว Dal kar fry karein และเพิ่ม masala ผสมได้ดีและผสม aloo และ hara dhaniya ผสมกันและให้ความเย็น
  • Fir choti tikki bana le
  • Idli ke sache me น้ำมัน lagaye aur ek tsp idli ดีกว่าหุบเขาเรา par aloo tikki rakhein
  • เรารู้สึกดีขึ้น Dal ke cover karein
  • Fir steamer ฉัน steam de10 นาที
  • Sache ดู nikal ke serve karein









video

https://www.youtube.com/watch?v=ViOUJvYmuIE&t=48s


ที่

ไม่มีความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น

สมัครสมาชิก: ส่งความคิดเห็น (Atom)

แปงกอง ทะเลสาบแห่งฝันและศรัทธา

แ ป ง ก อ ง ...ทะเลสาบแห่งฝันและศรัทธา เป็นสถานที่ ที่มีทัศนียภาพของสองฤดูที่มีความสวยงามที่แตกต่างกันไป อยากรู้ว่าสวยงามขนาดไหน ทำ...